Здравствуйте!
Да, можете убрать большие лопухи, которые мешают развитию соцветий, а также пожелтевшие листья.
Главное делать это постепенно, и не убирать более 15% листвы за один раз. Более подробно о том, как провести дефолиацию можно прочесть в этой статье.