Здравствуйте!
Для повышения влажности в гроубоксе можно использовать увлажнитель воздуха, так же можно разместить широкие емкости с водой. На сами ростки лучше поставить парнички с отверстиями для вентиляции, и периодически опрыскивать стенки стаканчиков, это поможет увеличить влажность.
Обязательно проращивать. Инструкция по проращиванию